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铁锅作为中国几千年传统的炒菜工具，当然是具备优势的。铁锅在炒菜遇到高温时，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。同时大部分铁锅没有涂层，分体电炒锅，能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。所以对于健康而言，铁锅也是较l佳选择。炒锅

铁锅又分为生铁锅和熟铁锅两种，炒锅，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，火锅底料炒锅，导热性慢些；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

炒火锅底料机器

简要说明：

主营产品：全自动燃气加热炒火锅底料机器

工作原理：

该类设备采用燃气为能源，炒同类酱料，推荐燃气鼓风机加热的搅拌锅。为什么打排档的饭菜好吃，就是因为他们火大，他们的灶具大，火大，多功能炒锅价格，火急。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。

产品结构：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构分体电炒锅

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。

1.蒸汽：以蒸汽为热源价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制，关掉热源后锅内温度可以快速降到常温避免了物料的继续升温和糊锅，蒸汽加热可以使锅内物料达到130-150℃

2.燃汽：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。炒锅

3.电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。

4.电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。