普通夹层锅由于定向搅拌、结构简单、手动倒料等特点,适合于食堂炒制带汤多的菜品,辣椒酱炒机,以及熬粥、煮汤、熬油煮饭等低粘度物料的搅拌炒制。
搅拌炒锅360度搅拌刮底刮边无死角,液压倾斜倒料,更适合于辣椒酱、香菇酱、火锅底料、方便面酱料、月饼馅料等高粘度的物料的炒制、煮制,还可用于炒菜、熬糖、炒芝麻、炒面、炒豆干等各种食品,豆沙馅搅拌锅,加工量大,搅拌锅,可连续作业,蒸汽搅拌锅,使用寿命长。
蒸汽夹层锅又名蒸气锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外观美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。